Mickaël Subileau, le charcutier de notre commune, a reçu le 1er prix national des meilleurs rillettes de Loire-Atlantique décerné par les Chevaliers de la Rillette Sarthoise. Stéphane a rencontré, le 19 mai dernier, Mickaël pour AAD :
Mickaël Subileau, Charcutier d'Anetz, 1er prix national des meilleures rillettes de Loire-Atlantique, décerné par les Chevaliers de la Rillette Sarthoise.
Stéphane : "Comment es tu devenu charcutier ?"
Mickaël : "Toute la famille est dans le métier de la bouche, puisque mon père était boucher, j’ai des oncles charcutiers, boulangers et dans la restauration ."
Stéphane : "Peux-tu nous raconter ton parcours professionnel ?"
Mickaël : "Je suis d’abord apprenti au May sur Evre 49. J’obtiens mon BEP et CAP de charcutier plus une mention complémentaire en traiteur. Je finis comme meilleur apprenti du Maine et Loire en 1996.
Ensuite je pars travailler en Angleterre à Londres. Après quelque mois je reviens travailler en France et faire une saison d’été à St Hilaire de Chaléons. Je travaille ensuite sur Cholet, Angers puis Montreuil Juigné. C’est ici que j’effectue le concours du boudin blanc et je remporte le prix d’honneur national à Essay dans l’orne.
Je m’installe à Anetz en Août 2007 et remporte le 1er prix au concours de rillettes de Mamaers et le 3eme prix au concours des rillauds de Varades. Je compte également effectuer d’autre concours comme celui du pâté de campagne, boudin noir, boudin blanc et défendre mon titre l’année prochaine à Mamers."
Stéphane pour AAD.
Quelques photos de Mickaël dans sa Charcuterie d'Anetz :
Voir l'article de Ouest-France sur le sujet cliquez ici.
Article rédigé par
un membre d'AAD
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Commentaires
Jacques et Agnès Carroget
Mickaël,
C'est vraiment un plaisir, pour le goût de tes rillauds, andouilles et autres rillettes...
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